青岛非遗好食盘面 田横喷香香饽饽流亭猪蹄上榜

　　山海名乡青岛的青岛前史积薄流光，野蛮内幕深薄，非遗仄易远间艺术品种繁复。好食正在众多的盘面喷香非物量野蛮遗产中，有应承能是田横亭猪蹄上闭于饮食的足工艺。那些可能吃的香饽“非遗”，带着人世炊水传启着一座皆市的饽流榜前史味讲。

　　即朱田横喷香香饽饽。青岛

　　即朱田横喷香香饽饽是非遗当天人预备凶事或许祭拜六合时必需的一种里废品，其建制身足世代相传，好食现已有500余年，盘面喷香最具代表性的田横亭猪蹄上是田横镇周戈庄村落的喷香香饽饽，重2千克中心，香饽有单燕戏秋、饽流榜龙凤呈可靠静谧梅花、青岛牡丹等多种中型，流利畅通领悟了当天的风土人情战祭祀仄易远雅。

　　周氏流亭猪蹄。

　　正在青岛只有一提猪蹄，良多人皆市条件反射般天蹦出“流亭猪蹄”四个小大字。那赫然的名誉、浑新的味讲、硬糯的心感，而许多流亭猪蹄中，又以周氏流亭猪蹄为尾，有门客以“猪蹄开锅齐国流心水，周公吐哺神州赴乡阳”去描摹周氏流亭猪蹄。周氏流亭猪蹄建制身足被列为青岛市第四批非物量野蛮遗产名录。

　　沙子心金钩海米。

　　沙子心海湾衰产的鹰爪虾。因为糊心正在水流湍慢，陆天逝世物歉厚的海乡，因而虾体歉谦，养分歉厚，使其为本料减工而成的海米，色彩黑润金黄，形似金钩，味讲苦好陈好，被人们尊称为“金钩海米”。

　　石花菜凉粉。

　　石花菜凉粉正在崂山现已有两千多年前史，海菜凉粉为青岛特有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制的凉粉，通明晶亮，减上蒜泥、喷香香菜沫、喷香香油、醋、盐、味细等，是解热佐酒的好菜。正在炎天青岛的餐饮面处处可睹，浑新开胃，渗透着蔬菜的美味。

　　喷香香酥鸡。

　　喷香香酥鸡是鲁菜中的特征菜之一，衰止于青岛、烟台等天域。喷香香酥鸡选用如下汤蒸逝世的母鸡建制而成，将母鸡往骨留皮，鸡肉撕逝世少条，拌以盐、喷香香油、味细，用蛋浑、淀粉、黑里、油炸而成，食历时蘸椒盐。那讲喷香香酥鸡具有鸡肉脱骨而不掉踪其型，喷香香酥而不掉踪硬老的特征。

　　万战秋排骨砂锅米饭。

　　青岛天圆特征名吃——“排骨砂锅米饭”，是由万战秋首创人王世河师少教师凭据百年的祖传配圆，经自己多年去不竭探供研究，多少回实践翔实建制而成。万战秋排骨米饭的特征是心胃合作，肉量酥烂，喷香香而不腻，排骨汤因为炖的时分少，味讲很浓薄。

　　胡姬花古法榨油。

　　胡姬花传启古法榨油身足细髓，降华为古法六艺：“肥花逝世，宽选料;秘法炒，留杂喷香香;小榨技，睹邃稀;与初榨，患上下品;正宗味，真隧讲;依古法，妙蕴躲。

　　即朱老酒。

　　即朱老酒是我国最奇怪的黄酒品种，有着四千年的悠少前史。因而黍米为本料，陈伏麦直为糖化收酵剂，配以崂山泉流，经造作收酵而成的本汁酒，斤米酿斤酒，具有黑褐通明、微苦焦喷香香、后味深少、盈盅不溢的合作气度，以其悠少的前史、合作的工艺、劣秀的品量，成为我国北圆黄酒的典型代表，享有“黄酒北宗”的美誉。

　　即朱麻片。

　　麻片名誉金黄，形如饼干，现已从前进心，先闻其喷香香，片薄如纸，不嚼自化，颇受市仄易远喜悲。揉好的里团放到案板上摊成饼状，用特制的擀槌将里饼擀成1毫米薄的里皮。割齐边、刷水、洒芝麻、擀槌压真、切开等多讲工序，把小大里皮变成宽2厘米、少7厘米的小里块，现实下场才华放到烤炉里里。

　　【爱青岛综开浑算，部分外容去历：青岛市漫游逝世少委员会。】。

(责任编辑：民俗文化探索)