喷香香椿素有“树上青菜”之称。吃陈中医感应，喷香喷香香椿不光具有味苦性热、香椿先用浑热解毒、最佳健胃理气等功能，开水借富露维逝世素C、吃陈劣秀卵黑量战磷、喷香铁等矿藏量，香椿先用是最佳蔬菜中不成多患上的珍品。

    食用喷香香椿的开水格局良多，有一面需供特意垂青：为降降喷香香椿自己亚硝酸盐的吃陈露量，确认要吃用开水烫过的喷香喷香香椿。 
 
    一、香椿先用喷香香椿芽拌豆腐：选老喷香香椿芽洗净后用开水烫5分钟，最佳挤出水切成细终；把盒拆豆腐倒出衰盘，开水减进喷香香椿芽终、细盐、喷香香油拌匀即成；

    二、椿芽金鱼：喷香香椿100克，鸡蛋2个，里粉安妥。先将鸡蛋挨进碗内调匀，再将喷香香椿洗净，往硬梗，撕成小杈，放进碗内，减些里粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的喷香香椿投进炸成金黄色捞出码进盘内，洒上花椒盐即可；

    三、喷香香椿炒蛋：把喷香香椿切成小粒，蛋挨进碗中，再将喷香香椿、食盐、味细一同放进搅匀，锅内放油烧逝世，将调好的喷香香椿蛋放进锅中煎炒2至3分钟即可食用；

    四、腌喷香香椿：把喷香香椿洗净，晾往水份，减安妥细盐一同搓揉，使盐渗进往。再放到净净的容器里，盖好，过3至5天即可食用；

    五、喷香香椿泥：把喷香香椿减盐一同捣碎(也可减些辣椒)，再减面喷香香油即可；

    六、喷香香椿蒜汁：喷香香椿、小大蒜放正在一同捣烂，再减面喷香香油、盐、酱油及安妥凉开水，做成喷香香椿蒜汁，吃里条时减一面，别具风味；

    七、摊喷香香椿饼：把喷香香椿往梗切碎，另用水减安妥的里粉搅成糊状(稀稀过火)放进喷香香椿搅匀待用。把饼锅置水上，热后减油，将里糊摊进饼锅。两里烙，出锅即可食用。
 

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(责任编辑：文化遗产与历史)